せんいじょうたんぱくしつ

せんいじょうたんぱくしつ【繊維状蛋白質】

分子の形が細長いタンパク質の総称。 球状タンパク質に対するもので， 水や他の溶剤に溶けにくい。 コラーゲン・フィブロイン・ケラチン・エラスチンなど。

→ 球状蛋白質